Reseña

La Guía Práctica para el uso del laboratorio de la asignatura Técnica Dietética de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) tiene el objetivo de regular el uso adecuado de la planta física, equipos y materiales por parte de profesores, ayudantes y alumnos; promoviendo el uso de buenas prácticas en la manipulación de alimentos con la finalidad de asegurar sistemas alimentarios seguros, saludables e inocuos de calidad.
Los procedimientos están normalizados por lo que se espera que los estudiantes estén correctamente familiarizados con este material dado a que su aplicación será parte de la evaluación.
El presente documento es revisado y actualizado de forma periódica como parte del proceso de mejoramiento continuo de la cátedra de Técnica Dietética del departamento de Nutrición de la PUCMM.