Reseña

Cocinas Tóxicas es un examen crítico de las disfunciones sistémicas que azotan la
industria gastronómica. El autor sostiene que el fracaso organizacional se origina en el
liderazgo tóxico de los propietarios, quienes confunden la pasión con la gestión y
desprecian la planificación financiera. Esta negligencia provoca problemas operativos
graves, como la subdotación crónica del personal y una cultura laboral construida sobre
el miedo y el resentimiento, lo que resulta en un alto índice de burnout.