Reseña

Es indiscutible que uno de los elementos más expresivos de la cultura dominicana es la alimentación y, dentro de ella, el sancocho. Sin embargo, no siempre se reflexiona acerca del valor que este elemento de la culinaria nuestra tiene no sólo para quienes viven y comparten el suculento plato en cualquier espacio de la República Dominicana.

En la presente obra, Galán expone de forma sucinta la trascendencia, esencialmente simbólica, del sancocho como centro de la alimentación dominicana en los procesos de configuración y defensa de identidades. Esta es una mirada a los modos en que constantemente es esgrimido un plato, desde el interior y desde fuera del grupo dominicano, para defender y definir la pertenencia del Caribe. Y analiza el impacto histórico de la comida, del comer y del sancocho -como plato nacional- en la construcción y reconstrucción de diacríticos culturales en las comunidades dominicanas.