Reseña

La manipulación de alimentos es el punto de arranque en cualquier actividad relacionada con la industria alimentaria, en ese sentido, es propósito e interés del presente manual, contar con un instrumento de contenido que permita conocer los elementos básicos de inocuidad alimentaria relacionada con esta tarea.

En la búsqueda de la mejora continua del proceso de preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos se deben tener claras y de forma simple las acciones de higiene que intervienen en cada uno de dichos procesos.

El presente manual no solo fungirá como apoyo al facilitador en el fortalecimiento de la capacitación a impartir, sino que servirá de referencia al participante, que, una vez culminado su proceso formativo, puede utilizarlo de consulta y fortalecer los conocimientos adquiridos.