Reseña

En su esencia, la Tecnología Alimentaria representa una fusión entre la ciencia y la ingeniería, dedicada al análisis, desarrollo y aplicación de técnicas destinadas a la producción, conservación y transformación de alimentos. Su propósito trasciende la mera manipulación culinaria, al enfocarse en garantizar la seguridad, calidad y disponibilidad de los productos alimenticios, a la vez que busca optimizar su accesibilidad.

Por otro lado, la Cocina Molecular emerge como una expresión revolucionaria 4.0 en el arte culinario, valiéndose de los principios de la física y la química para concebir platillos que desafían las convenciones gastronómicas. Este enfoque innovador se materializa mediante la experimentación con ingredientes poco convencionales y el dominio de técnicas especializadas como la esferificación, gelificación, espumación, entre otras.