Reseña

En el mundo de la gastronomía, la supervisión de cocina desempeña un papel crucial. Por ello, este programa no solo se adhiere a los más altos estándares internacionales, sino que también contribuye activamente a la distinción y sostenibilidad de nuestra industria. En INFOTEP, nos enorgullece formar maestros técnicos capaces de supervisar eficientemente las operaciones de cocina y liderar el desarrollo integral del sector.

El contenido de éste manual abarca una amplia gama de temas, desde aspectos económicos del
subsector culinario hasta tendencias culinarias emergentes. Explora detalladamente la planificación y diseño de ofertas gastronómicas, así como las pautas básicas de dietas y nutrición. Además, ofrece una visión completa de la determinación de precios, la gestión de compras, el almacenamiento de productos alimenticios y la logística en el ámbito culinario.