Reseña

Sabores de Identidad es un viaje sensorial y cultural al corazón de una de las tradiciones gastronómicas más queridas de la República Dominicana: el puerco asado.
A través de la mirada de la semiótica, Francisco A. Reyes Marmolejos descifra el lenguaje oculto en este plato, revelando cómo cada ingrediente, cada gesto de preparación y cada momento de consumo son portadores de significados que hablan de historia, comunidad y pertenencia.
Lejos de ser solo una investigación culinaria, este libro combina teoría, memoria y vivencia para mostrar que el puerco asado es, en realidad, un texto cultural donde se entrelazan las raíces indígenas, la herencia africana y la influencia europea.
Con un estilo ameno y a la vez riguroso, el autor nos invita a descubrir que en el crujir de la piel dorada y el aroma del orégano fresco late una parte esencial de la dominicanidad.
Más que un plato, el puerco asado es aquí un espejo donde se refleja la identidad de un pueblo, un patrimonio vivo que resiste al paso del tiempo y a la homogeneización de la globalización.